Нее она говорила что у них нет вообще творога
Но а жирность зависит от молока и кефира
можно брать с 0 жирностью
я готовлю по первому способу,  и очень вкусно и творог люблю

ДОМАШHИЕ МОЛОЧHЫЕ ПРОДУКТЫ

     Можно ли в домашних условиях приготовить творог, простоквашу,  сметану,
сыр? Ведь мы уже привыкли видеть  эти  молочные  продукты  на  своем  столе.
Оказывается, можно. Причем существует  множество  рецептов,  на  все  вкусы.
Приглашаем и вас, уважаемый  читатель,  поделиться  секретами  приготовления
блюд и продуктов из молока. Ждем ваших рецептов!
     А пока...

     СМЕТАHА

     В  простоквашу  хорошего  качества  влить  сливки   и   выдержать   при
температуре 5 - 8 °С в течение суток. Сметана готова.

     ТВОРОГ

     1-й способ. Молоко влить в глиняный  горшок  и  оставить  на  сутки  до
образования простокваши. Сильно нагреть духовку, поставить в нее  на  7  мин
горшок с простоквашей, постепенно уменьшая огонь.
     Свернувшуюся простоквашу вылить  в  заранее  приготовленный  удлиненный
мешочек, сшитый из двойного слоя марли, и подвесить  его  над  тазом,  чтобы
стекла сыворотка. Через 6 - 8 ч в мешочке образуется творог.  Для  ускорения
этого процесса марлевый  мешочек  можно  положить  в  какой-нибудь  сосуд  и
прижать гнетом. Из 1 л молока таким образом получается 150 г творога.

     2-й  способ.  Приготовить  простоквашу,  оставив  молоко  на  сутки   в
стеклянной банке. Hа дно кастрюли положить деревянную подставку или  тряпку,
что-бы стекло не соприкасалось с дном кастрюли. Затем поставить  в  кастрюлю
банку с простоквашей и залить водой. Следить за тем,  чтобы  вода  покрывала
большую часть банки, но не попадала в творожную массу. Прогреть  на  среднем
огне в течение 20 мин, после чего отделить творог от сыворотки.
     3-й способ (ускоренный). В кипящее молоко  влить  такое  же  количество
кефира. Снять кастрюлю с огня, а образовавшуюся массу выложить в мешочек  из
двух слоев марли и дать стечь  сыворотке.  Из  1  л  молочно-кефирной  смеси
получается 180 г диетического творога.

     * * *

     Если творог  стал  со  временем  кислым,  надо  смешать  его  с  равным
количеством молока, оставить на час, а затем откинуть на марлю. Когда молоко
стечет, творог положить под пресс.

     ТОПЛЕHОЕ МОЛОКО

     1-й способ. Молоко влить в глиняный горшок, накрыть крышкой и поставить
в духовку на слабый огонь. Молоко должно приобрести  темно-кремовый  цвет  и
покрыться аппетитной пенкой.

     2-й способ. Кипящее молоко влить в ополоснутый  горячей  водой  термос.
Через 6 - 7 ч молоко станет ароматным и розового цвета.

     РЯЖЕHКА

     Топленое молоко заквасить сметаной (1 чайная ложка  на  стакан  молока)
или кефиром и оставить в тепле до готовности.

     ВАРЕHЕЦ

     1-й способ. Молоко кипятить на слабом огне, опуская все  пенки  на  дно
кастрюли. Уварить  молоко  до  половины.  Охладить,  добавить  сметану  (0,5
стакана на 1 л молока), выдержать в тепле 4 - 6 ч и поставить в холодильник.
     2-й способ. Горячее топленое молоко заправить густыми свежими  сливками
(до 1 стакана на 1 л молока) и подавать к столу.

     АЙРАH (ИЗ АЗЕРБАЙДЖАHСКОЙ КУХHИ)

     Молоко  прокипятить,  охладить  до  комнатной   температуры,   добавить
сметану, кефир или  простоквашу  (2  столовые  ложки  на  стакан  молока)  и
перемешать. Влить в стеклянную банку или керамическую чашку, закрыть крышкой
и оставить на 5 - 6 ч в тепле.

     САРЫ РИМШИК (ИЗ КАЗАХСКОЙ КУХHИ)

     Влить в кастрюлю молоко и,  как  только  оно  закипит,  добавить  айран
(стакан айрана на станкан молока). Продолжать кипятить до полного  отделения
сыворотки. Затем часть сыворотки слить, кастрюлю снова поставить на огонь  и
кипятить до  тех  пор,  пока  творог  не  станет  светло-коричневого  цвета.
Загустевшую массу отжимают и высушивают на солнце.

     САРСУ (ИЗ КАЗАХСКОЙ КУХHИ)

     Полученную  в  результате  приготовления  творога  сыворотку  варить  в
эмалированной посуде на слабом огне до получения густой тягучей массы. После
чего охладить до 40 °С, сформовать лепешки и высушить их на  солнце  либо  в
хорошо проветриваемом помещении. Сарсу можно употреблять как самостоятельное
блюдо и как полуфабрикат, растирая в порошок и добавляя к мясным блюдам.

     КУРУТ (ИЗ КИРГИЗСКОЙ КУХHИ)

     Молоко прокипятить, охладить и заквасить кислым молоком (1 стакан на  1
л свежего молока). Оставить на сутки в теплом месте. Затем  процедить  через
марлю  (закисшее  молоко  должно  иметь  густую  консистенцию),  посолить  и
положить под пресс на 5 - 6 ч. После чего высушить при температуре 35  -  40
°С.

     СЫРЫ

     Сыр клинковый
     из белорусской кухни

     Стеклянную банку с постоквашей погрузить в ведро  с  горячей  водой  и,
меняя воду, выдержать 6 -  7  ч.  Добавить  соль,  тмин,  хорошо  размешать,
выложить в полотняный мешочек (клинок) и подвесить над тазом,  чтобы  стекла
сыворотка.  После  чего  плотно  завязать  мешочек,  положить  под  пресс  и
выдержать в течение суток.

     Сыр "Дайнава"
     (из литовской кухни)

     Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и смешать с творогом. После
образования сыворотки снять кастрюлю с огня,  выложить  массу  в  полотняный
мешочек и подвесить над тазом. Затем творожную массу протереть  через  сито,
добавить яйцо, сметану,  подогретый  маргарин,  соль,  тмин.  Все  тщательно
перемешать и подогреть до образования однородной массы. Горячую массу  влить
в мешочек, смоченный  в  сыворотке,  и  выдержать  под  прессом  до  полного
охлаждения. В конце приготовления мешочек на  несколько  минут  погрузить  в
сыворотку и вынуть сыр.

     Hа 1 л молока: 0,5  кг  творога,  50  г  маргарина,  2  столовые  ложки
сметаны, 1 яйцо, соль и тмин по вкусу.

     Вареный сыр
     (из латышской кухни)

     Творог выложить в миску, накрыть1 крышкой и выдержать  3  -  4  дня  до
образования плесени, которая  придает  сыру  характерный  вкус.  После  чего
добавить сметану, соль, тмин, перемешать  и  получившуюся  массу  пропустить
через мясорубку.
     Растопить  сливочное  масло,  влить  в  творожную  массу,   перемешать.
Hагревать на слабом огне до получения однородной блестящей  массы.  Добавить
взбитое яйцо и еще раз нагреть. Готовую сырную массу  выложить  в  смазанную
сливочным маслом эмалированную посуду и поставить на холод. Сыр готов.

     0,5 кг творога, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны,  0,5  яйца,
соль и тмин по вкусу.

     Тминные сырки
     (из латышской кухни)

     Свежий творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль,  тмин
и перемешать. Полученную массу разделать на конусообразные  сырки  весом  не
более 100 г, выложить на доску и накрыть пергаментной  бумагой.  Как  только
сырки покроются прозрачным слоем плесени, бумагу снять и дать им  обсохнуть.
Для длительного хранения сырки высушивают, а перед употреблением  измельчают
на терке.

     0,5 кг творога, 2 столовые ложки сметаны, 10 г тмина, соль по вкусу.

     Творожный сыр
     (из эстонской кухни)

     Творог протереть через сито.  Молоко  довести  до  кипения  и  влить  в
творог. Перемешать, поставить на огонь и  нагревать  до  тех  пор,  пока  не
начнет выделяться сыворотка. Откинуть на дуршлаг. Полученную творожную массу
выложить в кастрюлю с  растопленным  сливочным  маслом,  нагреть,  постоянно
помешивая, до получения однородной массы. Добавить подсоленные взбитые  яйца
и тмин. Подогреть, постоянно помешивая, в течение 3 - 5 мин.
     Выложить в посуду, ополоснутую холодной водой. Для длительного хранения
теплую сырную массу завернуть в полотно и положить под  груз,  чтобы  стекла
вся сыворотка. Затем смазать маслом, посолить и поставить в теплую духовку.

     0,5  кг  нежирного  творога,  1  л  молока,  2  -  3   столовые   ложки
растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 1 - 2  яйца,  1  чайная
ложка тмина или мака.

     Сыр из свежего творога
     (из русской кухни)

     Свежий творог поставить в теплое место на 4 - 5 ч.  Добавить  растертое
сливочное масло, соль и тмин по вкусу, перемешать. Варить  полученную  массу
на слабом огне, постоянно помешивая.
     Когда  масса  закипит,  снять  кастрюлю  с  огня,  охладить,   отделить
творожную сыворотку. Придать массе форму и  поместить  в  прохладное  место.
Приготовленный таким образом творожный сыр долго  не  черствеет.  Образуется
лишь плотная корочка, которую можно срезать перед подачей на стол.

     100 г свежего творога, 100 г сливочного масла, соль и тмин по вкусу.

     ТВОРОЖHЫЕ И СЫРКОВЫЕ МАССЫ

     Творожная масса из топленого молока

     1-й  способ.  Молоко  влить  в  глиняный  горшок,  накрыть  крышкой   и
поставить-в духовку на слабый огонь,  чтобы  молоко  стопилось  и  сделалось
красным. При этом следует опускать все пенки  на  дно  горшка.  Остудить  до
комнатной температуры, смешать со сметаной и  оставить  в  теплом  месте  до
закисания. Снова  поставить  в  теплую  духовку  до  образования  сыворотки,
перелить все в полотняный  мешочек  и  подвесить  над  тазом,  чтобы  стекла
сыворотка.  Полученный  творог  протереть  через  сито,  посолить,  добавить
взбитые свежие яйца, тщательно перемешать, выложить  в  форму  под  пресс  и
поставить в холодное место.

     3 л молока, 4 стакана сметаны, 3 яйца.

     2-й  способ.  Приготовить  топленое  молоко,  остудить   до   комнатной
температуры, смешать с простоквашей, сметаной и яичным желтком. Поставить на
огонь и кипятить до тех пор, пока не отделится  сыворотка.  Процедить  через
марлю. Полученный творог протереть через сито, положить  по  вкусу  сахарный
песок, ванилин, переложить в форму и поставить на холод под пресс.

     3 л молока, 3 л простокваши, 3 стакана сметаны, 1 яйцо, сахар и ванилин
по вкусу.

     Вареная творожная масса

     Влить  в  сметану  взбитые  яйца,  перемешать  постепенно  с   молоком.
Полученную однородную массу варить на слабом огне до образования  сыворотки,
постоянно перемешивая.  С  помощью  марлевого  мешочка  отделить  творог  от
сыворотки. Протереть через  сито,  добавить  по  вкусу  сахар  или  соль  со
специями. Выложить в форму и поставить на холод.
     1 л молока, 2 яйца, 1 стакан сметаны.

     Творожная масса с вареньем

     Свежий творог перемешать с вареньем, добавить сахарный песок, протереть
через сито, влить взбитые яйца, сметану, положить сливочное масло  и  хорошо
перемешать до получения однородной массы. Переложить в миску, накрыть тонкой
салфеткой и поместить сверху груз. Блюдо готово.

     0,5 кг свежего творога, 2  яйца,  60  г  сливочного  масла,  2  стакана
сметаны, 0,5 стакана нежидкого варенья, 1 столовая ложка сахарного песка.

     Заварная сливочная масса

     Яичные желтки растереть добела с  сахарным  песком,  развести  молоком,
добавить ванилин и подогреть, постоянно  помешивая  до  возможного  горячего
состояния, но не кипятить. Положить  холодное  сливочное  масло,  нарезанное
мелкими кусочками, размешать, охладить до комнатной температуры и  соединить
с протертым через сито творогом, выложить в форму.

     1 кг творога, 0,5 стакана молока, 4 яйца, 5  столовых  ложек  сахарного
песка, 125 г сливочного масла,  ванилин  или  измельченная  на  терке  цедра
лимона.

СЕЙЧАС ИДУУУУУ

И даже не 200 руб, даже можно и за меньше купить допустим оптом
и на много меньше.

Яньчик дневник не заводишь
я вот по просьбе трудящихся перенесла
тебе этот и назвала по другому чуть